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正宗炸肉盒的面咋和

2019-11-22 20:16:43来源:励志吧0次阅读

炸肉盒就是通过一些面粉与肉相结合制成的一种食物,这种食物吃起来相较而言是比较美味的,并且这种食物的做法是比较多的,但是炸肉盒的面相较而言是比较难和的,所以很多人都不知道它的面的具体和法,或者都没有了解过这种食物的面,那么正宗炸肉盒的面咋和呢?盒儿,一种带馅的面食,用两张湿面片粘合而成。徐州方言叫‘盒儿’,北京方言叫‘ 盒子’”。按:“盒儿”不能单说,一般要说成“肉盒”或“菜盒”,有时候可以根据肉馅儿的不同,具体说成是“猪肉盒”还是“羊肉盒”、“牛肉盒”;根据制作方法的不同可以说“炸肉盒”或“煎肉盒”。肉盒是广泛流行在中国北方的一种食品,其做法是用和好的面团(约1.5两,不发酵)做成一个薄圆片,将馅儿包上,然后拍成圆形或者椭圆形,也可以在油案上按成扁圆形,放入平底锅中用油煎熟或者炸熟。各地名小吃中,山东有黄县肉盒、河南有周口肉盒、陕西有煎肉盒,其具体做法大体一致,是一种油炸的食品。材料:猪肉馅500克,香油适量,面粉 00克,酱油2小勺,蒜末1大勺,葱少许,鸡蛋1个,木耳末100克,胡椒粉11小勺,盐少许做法1.猪肉馅加入酱油,蒜末,葱,鸡蛋,木耳末,胡椒粉,香油,盐,用筷子朝一个方向搅拌至起胶有 粘性,备用2.面粉,加入适量的水揉至光滑的面团,醒面 0分钟,备用 .将面团搓成长条,并用刀切成大小相等的数个小团4.将每个小团先搓圆,再按扁,用擀面杖擀成中间厚两边薄的面皮5.把适量调好味的木耳猪肉馅放在一块面皮的中间,摊开,然后再盖上一块面皮,并封好口,盒子就做好了6.锅中放入少量油,然后把做好的木耳猪肉盒子放入,煎成两面金黄即可出锅,用刀切成小块,摆入盘中注意:煎的时候小火盖上锅盖。这样容易熟,也不容易糊锅。口感也要软和细嫩一点。(盖锅盖里面可保持一定水分)包的时候外层撒点干面粉。这样不容易露馅。包的时候先将重点捏好了,再慢慢捏2边。至于面粉的干度要以不粘手就行。调馅料的时候要控制水分。如果有蔬菜的话,一定要先把水分控出来,肉馅适当加点淀粉,这样包的时候比较好包。而且肉质也鲜嫩一点。

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