综合

传统的圣诞节食品合集

2020-02-14 14:48:48来源:励志吧0次阅读

传统的圣诞节食品合集

说起传统的节日食品,我能想起的是元宵、粽子、饺子、枣饽饽、麻花…这里面有的是为了纪念某个伟人,有的我也不知道为什么,比如:麻花、枣饽饽,以我简单的头脑来看,就是那时候比较穷,好东西平时吃不起,只能每年一次借最重要的节日打打牙祭吧。

圣诞节也有自己的传统美食,包括烤火鸡、三文鱼、熏火腿、圣诞布丁、蛋糕、姜饼、苹果、红酒。其中的姜饼、布丁和蛋糕属于甜食。姜饼为什么是传统食品,我特意查了查,竟然也和当时的物质贫乏有关。相传在十字军东征的时候“姜”是一种昂贵的进口香料,因此只舍得用在圣诞节、复活节这样重要的节日里。制作的时候把姜加入饼干中,除了可以增加风味,还有驱寒的功用。久而久之,姜饼就成了圣诞节里不可缺少的小点心了。

今天在这里给大家介绍几种传统的圣诞节蛋糕和面包,至于是不是因为用财“豪华”所以只在圣诞节做,我就不得而知了。

摩卡巧克力大面包

这种有果仁的大面包是意大利米兰地区传统的圣诞食品。

材料:速溶咖啡粉2大勺 牛奶140克 鸡蛋1个蛋黄2个 高筋粉400克 无糖可可粉1大勺 肉桂粉1小勺 盐2.5克 细砂糖75克 软化黄油75克 酵母1.5小勺 巧克力屑115克 松子仁3大勺

制作过程:

咖啡粉用少量热水溶化,倒入面包机。

将除松子仁和巧克力屑之外的所有材料倒入面包机进行和面。

取6寸蛋糕模1个,将宽度高出蛋糕模7.5厘米的双层油纸贴到蛋糕模壁上。

面包机和好面后取出面团,用手分次把松子仁和巧克力屑揉到面团中(可参考下图2-3)盖上保鲜膜,静置5分钟。

将面团整理成圆柱形,放入蛋糕模中,盖上刷了油的保鲜膜,放到温暖的地方发酵大约1小时,直到面团几乎和油纸一样高。

取下保鲜膜,在面团顶部切出十字形,刷上融化的黄油。

放入预热好的烤箱下层,上下火200°C烤10分钟后降到180°C再烤30-35分钟,直到表面金黄。

取出,留在模中10分钟左右后出模即可。

潘妮托妮潘妮托妮(Panettone)有人称为“米兰大面包”是意大利知名的圣诞水果面包。传统又地道的潘妮托妮特别以天然菌种来制作,面团经过长时间慢慢发酵,并添加各式的蜜渍果干,做成圆筒式的造型。烤好后的面包需密封保存2天左右,当所有的味道充分混匀后,更能散发面包特有的风味与迷人香气。

材料:

A.葡萄干80克,糖渍桔皮丁80克,兰姆酒150克

B.中种面团:高粉200克,蜂蜜30克,即溶酵母粉3克,水90克,苹果泥20克

C.主面团:高粉100克,白砂糖20克,盐1/2小匙,朗姆酒1小匙,全蛋30克,鲜奶20克 无盐奶油80克

装饰:酥松粒2大匙

制作过程:

1.将中种面团料倒入大碗,揉成团,进行基础发酵。

2.葡萄干用白兰地浸泡5小时以上,沥干水分,备用。

3.中种面团发酵完成,同除果干,黄油外的主面团料一起倒入面包机中,搅拌成团,分次加入黄油,继续搅拌至拉出大片薄膜;加入葡萄干和橙皮丁,搅拌均匀,放入大碗,进行第二次发酵。

4.面团发酵完成,排气,分割成三等分,滚圆,放入抹油的模具中,最后发酵至面团长大;表面刷蛋液,撒满酥松粒。

5.放入烤箱,中层,上下火180度,烤25分钟左右。表面金黄,出炉。即刻脱模,冷却后用纸带围裹装饰。

松酥粒的制作:低筋粉50克+糖粉30克+奶粉5克+不软化的黄油40克,用手搓成均匀的小颗粒即可。

潘多洛

这款面包起源于意大利北部小城市维若纳(Verona)它的特点是高油高糖高蛋,成品有着金黄色泽和香甜口感,也成为黄金面包。无论视觉还是味觉,都有些类似于蛋糕。 制作潘多洛必须使用一种特制的烤模,成品表面呈星形,撒上糖粉装饰后如白雪覆盖的圣诞树,是意大利知名的圣诞面包。

材料

1.中种面团:高筋粉100g 酵母粉2g 鲜牛奶75g

2.主面团高筋粉200g 白砂糖60g 盐2g 蛋黄35g 全蛋1个 牛奶35g 酵母2g

3.黄油100g,柠檬皮1/4小勺(或橙皮屑1大匙)

做法步骤

1.材料1全部混合,搅拌成均匀面团即可,盖上保鲜膜入冰箱冷藏发酵10小时;取出掰小块加入面包机桶,加入材料2中所有,揉至稍具延展性的面团,加入切小丁的黄油(黄油无需提前软化)继续揉至可拉出大片有筋度的薄膜,薄膜破洞呈圆滑状。

2.加入柠檬皮屑继续搅几分钟均匀即可;面团放入容器中,盖保鲜膜发酵至2倍大。

3.彻底排气,分割成2等份,滚圆收口朝上放入烤模内,盖上保鲜膜最后发酵约40分钟至9分满。

4.烤模盖上铁板或者蛋糕模活底或者披萨盘等,上面压重物,放入预热170度的烤箱,放在下层烤网上,烤约35分钟;出炉立刻脱模,凉后撒糖粉。

史多伦

史多伦(Stollen)面包德国东部的城镇德雷斯顿(Dresden)是德国圣诞节必备的传统点心,距今已有几个世纪的历史。这款面包象征襁褓中的所裹的包巾,具有特殊的寓意。另一说,则是为了纪念一位仁慈的“史多伦”国王,将面包命名为“史多伦面包”

材料:

A 葡萄干、综合水果干、糖渍橘皮丁各50克 郎姆酒150克

B 高筋面粉250克 细砂糖40克 盐2/1小匙 奶粉10克 肉桂粉1小匙 朗姆酒1大匙 水125克

C 无盐奶油65克 杏仁片50克 无盐奶油(熔化)100克D

装饰:糖粉

做法

1.葡萄干浸泡在朗姆酒内至少5小时以上备用。

2.将材料B全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅拌成稍具光滑状。

3.加入无盐奶油,用慢速搅入,再用中速搅成光滑具延展性的面团。

4.葡萄干挤干后与综合水果干、糖渍橘皮丁及杏仁片加入,用慢速搅。

5.面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约80分钟。

6.将面团分割成2等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛约15分钟;再分另擀成长约20厘米、宽约15厘米的椭圆形。

7.面团对折后,用擀面杖压紧,进行最后发酵约60分钟。

8.在面团表面均匀地刷上蛋液。放入已预热的烤箱中,用上火180度、下火160度烘焙约28分钟左右。

9。面包出炉后,均匀地刷上熔化奶油,待冷却后筛上适量的糖粉。

肉桂饼干

材料:

粗砂糖90g,肉桂粉2小勺,黄油100g,蜂蜜1大勺,香草精2-3滴,全蛋液50g,底筋面粉240g,杏仁粉20g,无糖可可粉20g,泡打粉1/2小勺,肉桂粉1g,生姜粉2g,桂皮粉5g

做法:

1、黄油室温软化后搅打顺滑,加入砂糖高速打发约1分钟。

2、加入室温回温后的蛋液,继续高温打发2-3分钟,使砂糖颗粒溶解。

3、加入蜂蜜和香草精后继续打发,打发后的黄油颜色发白、体积增大。

4、加入提前过筛的粉类,以不规则方向切拌到看不到干粉,轻轻揉成面团,放入密封袋后放到冰箱冷藏室松弛30分钟。

5、取出松弛好的面团,擀成厚约5毫米的面片,按个人爱好,用饼干模压出自己喜欢的图案。

6、放入提前预热到180度的烤箱,烘烤13-15分钟,转移到冷却架彻底冷却即可。

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